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90% de Meunier et 10% de chardonnay, sur cette parcellaire complantée de vignes hautes, tressées, plantées en 1986. Grand champagne, d'une finesse rare.
Fiche technique
Références spécifiques
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Effervescent
Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".
Effervescent
Effervescent
Voici la Montre "5 heures". Une réserve perpétuelle qui est donc à sa 5e année.
Effervescent
Pinot noir de Dizy, dosé à 4 grammes, élevé sous bois majoritairement
Effervescent
Agrumes, abricot, fleurs blanches. Bouche délicate, ciselée, fraîche, harmonieuse
Effervescent Rosé
Rosé de macération de pinots noirs d'Ay
Effervescent
Une expression pure du meunier, subtilement fruitée et florale, gourmande, complexe et équilibrée.
Rouge
Composé à 60% de Sciacarellu et 40% de Nielluciu. Faible rendement à l’hectare de 40 hectolitres. Vinification et élevage : après un éraflage léger, les baies sont encuvées en inox thermorégulé et des remontages et délestages réguliers rythment la fermentation alcoolique naturelle sans ajout de levure. Après une cuvaison de 5 semaines et de longues macérations post-fermentaires, les vins sont élevés en foudre de chêne pendant 18 mois. Vin très fin, sur la fraise, la framboise, les épices et une pointe de cacao. Bouche ample, avec du gras et des tanins poudrés. Grande délicatesse et très digeste
90% de Meunier et 10% de chardonnay, sur cette parcellaire complantée de vignes hautes, tressées, plantées en 1986. Grand champagne, d'une finesse rare.
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