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Fiche technique
Références spécifiques
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Rouge
Haka provient de 3 petites parcelles de vigne dénichées sous le plateau de Gergovie sur des éboulis basaltiques. Il s’agit de très vieilles vignes de 80 à 90 ans plantées à 10 000 pieds/hectare, en gamay d’Auvergne. Élevage 18 mois, 50 % du volume en fut de 228 l et de 400 l, le reste en cuve inox. Cuvée puissante et minérale, avec beaucoup de concentration et de fraîcheur. Nez fin, intense et complexe. En bouche : arômes de fruits des bois (mûre, cassis), pierre à fusil, agrémenté d’arômes d’humus et de sous-bois. La structure puissante évoluant sur des tanins riches avec une grandes minéralité. De garde.
Rouge
Petits fruits noirs, fleurs, réglisse. Une très belle matière ciselée et des tanins fins. Gros potentiel
Blanc
Effervescent Rosé
Rosé de macération de pinots noirs d'Ay
Effervescent
Un 100% meunier, facile et fruité, mais d'une grande finesse de bulle.
Effervescent
Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".
Rouge
Pinot au parfum floral et fruité ravageur. Il ira loin !


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