Climat très intéressant produisant des pinots élancés aux notes d'orange sanguine.

Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".

C’est une parcelle qui est située juste à côté du Clos des Mailles. Si le Clos des Mailles est sur la crête du coteau et le début de la pente Nord qui regarde Faye d'Anjou, la Varenne de Chanzé est de l'autre côté du chemin et plonge sur la pente Sud plus escarpée qui regarde le Layon. Le sol change avec toujours une base de schiste, pas ou peu de phtanites ici mais une pe te présence de spilite, roche volcanique qui à priori semble donner une jolie tension et de la vigueur au vin. Vendange manuelle, pressurage doux pneuma que, fermenta on et élevage en barriques d’âges et de formats divers, foudre de 15hL et jarre de grès.

Coup de coeur pour ce Crozes très réussi : parfumé, soyeux, élégant et frais