Assemblage des cépages par tiers. Base 2021. 33% de solera. Non dosé Assemblage des cépages par tiers. Base 2021. 33% de solera. Non dosé

Côteaux champenois rosé, vinifié en grappes entières, à base de 75% pinot noir et 25%... Côteaux champenois rosé, vinifié en grappes entières, à base de 75% pinot noir et 25% Chardonnay issus des villages d'Aÿ, Maureil/Aÿ et Dizy. Cuvaison de 3 semaines et élevage sur lies, en fûts de différents types. C'est un rosé qui se boira presque comme un rouge et qu'on peut laisser en cave.

Citron mûr, fruits secs, viennoiserie. Bouche assez gourmande et d'un très bel équilibre.... Citron mûr, fruits secs, viennoiserie. Bouche assez gourmande et d'un très bel équilibre. Finale saline. 

Champagne fruité, frais, fin Champagne fruité, frais, fin

Fruits rouges, prune, craie, silex. Bulle fine, délicate, belle tension, profondeur minérale. Fruits rouges, prune, craie, silex. Bulle fine, délicate, belle tension, profondeur minérale.

Cuvée signature du domaine, pure et complexe. Cuvée signature du domaine, pure et complexe.

Cuvée anciennement appelée Chemin de Chappes. Blanc de noirs non dosé. Délicatement vineux.... Cuvée anciennement appelée Chemin de Chappes. Blanc de noirs non dosé. Délicatement vineux. Pur, fumé.

......

......

Fruité, expressif, avec une belle vivacité. Excellent équilibre pour ce champagne... Fruité, expressif, avec une belle vivacité. Excellent équilibre pour ce champagne rassembleur.

Vinification en cuves inox et béton. Fruits noirs et jaunes dominants. Bouche onctueuse,... Vinification en cuves inox et béton. Fruits noirs et jaunes dominants. Bouche onctueuse, vineuse et gourmande. De la profondeur.

Le blanc de noirs 2018 est issu de 60% de pinot noir et 40% de meunier. Les vignes sont de... Le blanc de noirs 2018 est issu de 60% de pinot noir et 40% de meunier. Les vignes sont de sélection massale et ont environ 40 ans. Vinification en cuve à 95% et fûts à 5%. Dosage extra brut. Très beau champagne vineux, ample, pur, minéral, de grande allonge.

......

Droit, fin, délicat, très salin. De 2022 à 2026 Boire à 12 degrés sur un... Droit, fin, délicat, très salin. De 2022 à 2026 Boire à 12 degrés sur un ceviche

Agrumes, noisette, pomme granny, brioche. Bulle fine, vif, droit. Agrumes, noisette, pomme granny, brioche. Bulle fine, vif, droit.

Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve... Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".