Fleurie issu de vignes de 40 à 60 ans. Parcelle située au lieu-dit « En Prion » où l’on trouve... Fleurie issu de vignes de 40 à 60 ans. Parcelle située au lieu-dit « En Prion » où l’on trouve de la roche granitique. Un sol avec une faible profondeur et une forte pente qui obligent les racines à puiser dans la roche mère donnant des caractéristiques singulières au vin. Macération carbonique faite à froid, sans soufre, ni levurage de 18 à 22 jours. Elevage 90 % en demi-muids de 500 litres et 10 % en fûts de 350 litres pendant 7 mois. Vin puissant et fin à la fois, sur des notes de violette et de pierre.

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Fleurie issu de vieilles vignes de gamay de plus de 60 ans. Parcelle formant une arène... Fleurie issu de vieilles vignes de gamay de plus de 60 ans. Parcelle formant une arène granitique constituée principalement de sable. Sol pauvre, filtrant et acide permettant de faire des vins concentrés et élégants. Macération carbonique faite à frois sans remontage, ni pompage, sans soufre, ni levurage de 17 à 20 jours. Elevage 80 % en pièces de 225 litres et 20 % en demi-muid pendant 7 à 8 mois. Vin charpenté en jeunesse, qui devient très fin et élégant avec le temps.

Morgon issu de vieilles vignes de plus de 60 ans. Arène granitique sableuse. Macération... Morgon issu de vieilles vignes de plus de 60 ans. Arène granitique sableuse. Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C à l’encuvage) durant 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre ni levurage. Elevage 100 % en pièces de 225 et 600 litres pendant 7 à 9 mois. Vieux fûts de minimum 6 vins. Vin assez structuré, avec du fruit et une belle longueur.

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Fleurie issu de vignes âgées entre 45 et 70 ans. Sols pauvres, sableux. Macération carbonique... Fleurie issu de vignes âgées entre 45 et 70 ans. Sols pauvres, sableux. Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C à l’encuvage) durant 20 à 22 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre ni levurage. Elevage 50 % en demi-muids de 600 litres, 25% fût de 300 litres, 25% en fût de 225 litres pendant 8 mois. Ancien fût de minimum 6 vins. Vin ciselé, assez léger, avec un fruit net et étincelant.

Vieilles vignes âgées de 70 à 100 ans. Sol pauvre, sableux. Macération carbonique faite à... Vieilles vignes âgées de 70 à 100 ans. Sol pauvre, sableux. Macération carbonique faite à froid (environ 10- 12°C à l’encuvage) durant 20 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre ni levurage. 7 mois d’élevage sur demi-muid de 500 litres et 600 litres. 11 mois de garde en bouteille. Vin de grande finesse, beaucoup de complexité avec arômes de cerises bien mûres.

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