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Liqueur à base de plantes poussant sur le domaine. Vraiment un gros coup de coeur, pour ce produit comparable à la chartreuse et même meilleure, selon nous, avec plus d'épices, d'intensité et de complexité, moins de sucre. Attention au caractère addictif. A boire avec modération
Références spécifiques
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Blanc
l"Opposé est une cuvée issue d'une réserve de chardonnay de 2011 à 2019, uniquement en cuve, qui n'a subi aucune filtration, ni passage à froid. Eric Taillet a voulu proposer un vin frais, ciselé, d'apéritif, avec cette légère évolution, peu marquée, de la réserve. A boire à 10-11°.
Effervescent
Premier cru "chic" qui peut constituer un beau champagne pour toutes les occasions et remplacera aisément les BSA de grandes maisons, plus chers et moins intéressants. Le nez est grillé, part sur les fruits secs, un joli boisé intégré. Belle bulle fine, c'est frais, assez intense, gourmand. De la longueur.
Un amer à l'orange et aux épices à consommer sur glace ou en cocktails spritz, negroni... 20%
Effervescent
la cuvée Réserve vieillit 10 ans sur lattes ! On change donc d'univers avec un champagne patiné, rond mais frais (dosage 4 grammes), sur lequel les notes de fruits et d'agrumes se partagent la vedette avec des notes de beurre frais, de brioche et de fruits secs.
Rouge
Nez élégant sur les fruits noirs, le graphite et la réglisse qui pourrait nous emmener sur un beau Bordeaux.
La bouche est ample avec de la mâche et de beaux tannins tout en rondeur qui donnent un caractère très digeste à ce vin.
Un Irouléguy rouge dans le style de la nouvelle génération qui mêle puissance et élégance.
Assurément une future référence!
A boire maintenant et sur 8 ans avec une belle viande rouge.
Blanc
Chenin en cuve, sur les agrumes, la fumée, plutôt tendu et ciselé.
Liqueur à base de plantes poussant sur le domaine. Vraiment un gros coup de coeur, pour ce produit comparable à la chartreuse et même meilleure, selon nous, avec plus d'épices, d'intensité et de complexité, moins de sucre. Attention au caractère addictif. A boire avec modération
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