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Citron mûr, fruits secs, viennoiserie. Bouche assez gourmande et d'un très bel équilibre. Finale saline.
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Le blanc de noirs 2018 est issu de 60% de pinot noir et 40% de meunier. Les vignes sont de sélection massale et ont environ 40 ans. Vinification en cuve à 95% et fûts à 5%. Dosage extra brut. Très beau champagne vineux, ample, pur, minéral, de grande allonge.
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Récolté 2021 d'un très faible volume, suite à la tempête qui a touché Merfy. Une réussite exceptionnelle de cette cuvée, d'une rare élégance
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Grand Cru 2018 extra-brut alliant des chardonnays de la côte des blancs et du pinot noir de la Montagne de Reims
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Raisins appartenant à Drémont. 100% chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, non dosé, 2018
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Sur cette cuvée Savart sélectionne un chardonnay de Pierry, 1er cru "les Brousses" en 2018. Dosage à 3 grammes.
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Superbe champagne complexe, ample, profond, harmonieux. A garder un peu en cave.
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Pureté, droiture et tension
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Fruits noirs frais, agrumes, fleurs blanches, pointe boisée élégante. Assez vineux, tout en restant très fin. Bel équilibre. Cela fait penser au style Bedel
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