Morgon issu de vieilles vignes de plus de 60 ans. Arène granitique sableuse. Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C à l’encuvage) durant 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre ni levurage. Elevage 100 % en pièces de 225 et 600 litres pendant 7 à 9 mois. Vieux fûts de minimum 6 vins. Vin assez structuré, avec du fruit et une belle longueur.

Soyeux, fin, intense, très digeste. 

Beau nez de fraise, cerise, sauge. Bouche ample, assez puissante, à la matière très noble. Excellent rapport qualité/prix et comparable à un petit Châteauneuf.

Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".

Délicieux ! Petits fruits rouges, épices, réglisse. Tapissant, frais, digeste.