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Saint Thierry est un chardonnay provenant du lieudit "Les Grands Champs", une parcelle de sables calcaires du Thanétien et d'argiles. Les sols ont 130 cm de profondeur. C'est le champagne le plus intense et minéral de la série.
Fiche technique
Références spécifiques
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Afin de faire un lien avec le travail de son paternel, Paul a poursuivi une réserve perpétuelle en demi-muids, débutée en 2003. C'est cette base qui constitue l'harmonieuse et vineuse cuvée "des jours et des Muids".
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Sur cette cuvée Savart sélectionne un chardonnay de Pierry, 1er cru "les Brousses" en 2018. Dosage à 3 grammes.
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Fruits noirs frais, agrumes, fleurs blanches, pointe boisée élégante. Assez vineux, tout en restant très fin. Bel équilibre. Cela fait penser au style Bedel
Effervescent
Fruits jaunes et noirs. Champagne ample, vineux
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Blanc ce blancs, produit avec des chardonnays d'environ 40 ans se trouvant sur un plateau battu par les vents, sur des sols sableux et argileux. Vineux, avec un belle tension et une très jolie complexité aromatique (fruits blancs, agrumes, craie, noisette).
Effervescent
Récolté 2021 d'un très faible volume, suite à la tempête qui a touché Merfy. Une réussite exceptionnelle de cette cuvée, d'une rare élégance
Saint Thierry est un chardonnay provenant du lieudit "Les Grands Champs", une parcelle de sables calcaires du Thanétien et d'argiles. Les sols ont 130 cm de profondeur. C'est le champagne le plus intense et minéral de la série.
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