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Un Moulin à vent de garde, aux allures bourguignonnes. Il ira loin ! Un Moulin à vent de garde, aux allures bourguignonnes. Il ira loin !

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Notes de groseille, d'agrumes, de pivoine, de fougères. Bouche fluide, très désaltérante.... Notes de groseille, d'agrumes, de pivoine, de fougères. Bouche fluide, très désaltérante. Léger, mais diablement facile à boire. A aérer une heure en carafe.

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Saint Amour provenant de vignes âgées de 55 à 65 ans, sur une parcelle en hauteur de St Amour,... Saint Amour provenant de vignes âgées de 55 à 65 ans, sur une parcelle en hauteur de St Amour, sur pierres bleues en surface et sous-sol de micaschistes et éboulis de grès. Macération carbonique faite à froid sans pompage, sans soufre, ni levurage, de 17 jours. Elevage 100 % en pièces de 225 litres pendant 8 mois. Belle structure tannique dans sa jeunesse, pour un vin ample qui dévoile ensuite de la rondeur.

Cuvée éphémère de Morgon, de jeunes vignes du lieu-dit « Bas – Douby ». Sol granitique.... Cuvée éphémère de Morgon, de jeunes vignes du lieu-dit « Bas – Douby ». Sol granitique. Macération carbonique faite à froid sans remontage, ni pompage, sans soufre, ni levurage de 12 jours. Elevage 40 % en pièces de 225 litres et 60 % en fût de 300 litres pendant 7 mois. Vin charpenté mais avec beaucoup de finesse et de digestibilité, il s’affine au cours du temps pour devenir de plus en plus profond. Un morgon qui « Morgonne ».

Superbe éclat de fruit Superbe éclat de fruit

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Fleurie issu de vignes de 40 à 60 ans. Parcelle située au lieu-dit « En Prion » où l’on trouve... Fleurie issu de vignes de 40 à 60 ans. Parcelle située au lieu-dit « En Prion » où l’on trouve de la roche granitique. Un sol avec une faible profondeur et une forte pente qui obligent les racines à puiser dans la roche mère donnant des caractéristiques singulières au vin. Macération carbonique faite à froid, sans soufre, ni levurage de 18 à 22 jours. Elevage 90 % en demi-muids de 500 litres et 10 % en fûts de 350 litres pendant 7 mois. Vin puissant et fin à la fois, sur des notes de violette et de pierre.

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