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Excellent crémant, tout simplement du niveau d'un petit champagne d'apéritif. Nez sur les... Excellent crémant, tout simplement du niveau d'un petit champagne d'apéritif. Nez sur les agrumes, citron jaune principalement, fleurs blanches, fruits secs. Bouche nette et apéritive, avec une bulle très fine et un équilibre parfait, pour un vin d'apéritif. A boire de suite, mais un conseil : oubliez une ou deux bouteilles quelques années.

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"Au bout du chemin" est un blanc de blancs 1er cru de Vertus. Le profil est généreux et... "Au bout du chemin" est un blanc de blancs 1er cru de Vertus. Le profil est généreux et gourmand, même si la trame reste saline et crayeuse. Le dosage extra-brut est parfait. Un champagne idéal pour les impatients, car il se livre plus vite que les Grands Crus.

Grand Cru de Mesnil sur Oger et Oger. La vinification est, pour un quart, faite sous bois et... Grand Cru de Mesnil sur Oger et Oger. La vinification est, pour un quart, faite sous bois et le reste en inox. Le dosage est extra brut, Paul réalisant de multiples essais pour trouver le dosage idéal. champagne élégant, minéral et gourmand

La cuvée Mon Village est un hommage au village de Mesnil sur Oger. Cette cuvée regroupe les... La cuvée Mon Village est un hommage au village de Mesnil sur Oger. Cette cuvée regroupe les différents types de sols du village, avec des sols composés de colluvions et des sols avec craie affleurante. Elle est vinifiée sous bois avec un complément de réserve perpétuelle en foudre afin de faire ressortir un maximum les typicités du terroir. Base 2022. Dosé à 1g/l