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Plus de structure et d'ampleur que les Pins, mais toujours aussi élégant Plus de structure et d'ampleur que les Pins, mais toujours aussi élégant

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Ixilune 2023, est un assemblage de gros manseng, petit manseng et d'une barrique de tannat... Ixilune 2023, est un assemblage de gros manseng, petit manseng et d'une barrique de tannat 2021 (!!!) de presses directes qui a toujours gouté comme un blanc avec sa réduction d'autolyse dans sa barrique. Elle était là cette barrique 2021, attendait son moment, avec qui la marier, qui voudrait d'elle et de sa "différence". Et bien solution trouvée, ce vin était en fait un Ixilune dans l'âme, peu importe la couleur. Et ce n'est pas tout : comme en 2018, Ixilune 2023 présente un niveau de sucres résiduels entre 14 et 20 gr/l, et est mis en bouteille de pet-nat blanche afin de le permettre d'aller vers un "frizzante" s'il en a envie et si on lui laisse le temps. On va dire que c'est une cuvée surprise.

L'Aspre est un blanc en vendange tardive mais qui est bien un sec. Vignes de plus de 70 ans... L'Aspre est un blanc en vendange tardive mais qui est bien un sec. Vignes de plus de 70 ans pour le grenache blanc, à plus de 100 ans pour les autres cépages (Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Piquepoul ...). Elevage de 24 mois en cigare de 320 litres. Un blanc incomparable, au fruit dense et à la trame minérale, presque iodée qui apporte de la fraîcheur. A oublier un peu en cave.