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Très vieux macabeu. Vin profond, minéral, fumé, avec une belle amertume Très vieux macabeu. Vin profond, minéral, fumé, avec une belle amertume

Dense, juteux, minéral, salivant Dense, juteux, minéral, salivant

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Savagnin de gastronomie, ample, gras, expressif. Gros jus avec un élevage bien intégré mais... Savagnin de gastronomie, ample, gras, expressif. Gros jus avec un élevage bien intégré mais qui demande un peu d'attente.

Vignes centenaires, élevé 12 mois en cuve inox. Un rosé puissant de gastronomie, offrant une... Vignes centenaires, élevé 12 mois en cuve inox. Un rosé puissant de gastronomie, offrant une complexité aromatique entre blanc et rouge. On le gardera également sans problème.

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Ixilune 2023, est un assemblage de gros manseng, petit manseng et d'une barrique de tannat... Ixilune 2023, est un assemblage de gros manseng, petit manseng et d'une barrique de tannat 2021 (!!!) de presses directes qui a toujours gouté comme un blanc avec sa réduction d'autolyse dans sa barrique. Elle était là cette barrique 2021, attendait son moment, avec qui la marier, qui voudrait d'elle et de sa "différence". Et bien solution trouvée, ce vin était en fait un Ixilune dans l'âme, peu importe la couleur. Et ce n'est pas tout : comme en 2018, Ixilune 2023 présente un niveau de sucres résiduels entre 14 et 20 gr/l, et est mis en bouteille de pet-nat blanche afin de le permettre d'aller vers un "frizzante" s'il en a envie et si on lui laisse le temps. On va dire que c'est une cuvée surprise.

Les Chenins de Montlouis sur Loire, sont vendangés chez l'ami d'Imanol, Hervé Grenier -... Les Chenins de Montlouis sur Loire, sont vendangés chez l'ami d'Imanol, Hervé Grenier - Domaine Vallée Moray - sur les terres de ses "Cailloutis" avec lesquels il a élaboré cette cuvée "Izzem". Un chenin Ixilunesque dans l'esprit, mais chenin avant tout.

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