D'une distinction absolue, la toucher est d'une délicatesse rare et d'une fraîcheur hors... D'une distinction absolue, la toucher est d'une délicatesse rare et d'une fraîcheur hors norme. Un grand rouge du Jura.

Cuvée issue d'une parcelle "les Rocs". C'est la grande cuvée du domaine, nature, élevée 24... Cuvée issue d'une parcelle "les Rocs". C'est la grande cuvée du domaine, nature, élevée 24 mois en barriques.

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Ministre Impérial est un assemblage de Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero,... Ministre Impérial est un assemblage de Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello et Nielluccio. Réception par gravité de la vendange égrappée et non foulée. Macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens. Fermentations spontanées sous-bois. Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille. Nez aux notes de garrigue, de rose, de petites baies rouges et noires. Bouche élégante, avec un élevage fin. Grosse impression minérale sous-jacente. Grande longueur. De garde.

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